スタッフブログ

無添加、葛飾高菜のキムチ漬

先日、収穫して来た葛飾高菜のキムチ漬が出来あがりました。 高菜の少しピリッとした辛味と、シャキシャキとした食感、魚貝類をふんだんに使用した無添加キムチの辛味と酸味の味わい深い旨みが絶妙です。 高菜キムチチャーハンや、豚肉 […]

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葛飾高菜の収穫

先日、葛飾高菜の収穫に行ってきました。 今年の収穫時期には暖かい天候が続き、スクスクと育った高菜は漬物に最適な大きく育った株になりました。 高菜の葉は少しピリッとした辛さと、ツーンとした風味があります。 これからキムチ漬 […]

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葛飾かぶらが漬けあがりました。

先日収穫した葛飾かぶらを、北海道産の昆布と一緒に甘酢漬にしました。 薄くスライスした事で 葛飾かぶらのパリパリとした食感・昆布の旨味・優しい甘酢が引き立っています。 柴又本店・浅草店で販売を開始いたしました。 柴又本店で […]

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葛飾高菜のキムチ漬け

先日、本店からほど近い契約農家さんで収穫した葛飾高菜(丸仁では葛飾高菜と言う商品名にさせてもらってます)をキムチ漬けにしました。 太陽をサンサンと浴びた葛飾高菜は独特の旨味と、シャキシャキとした食感、キムチ漬けにした程良 […]

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葛飾かぶらの収穫

先日、本店からほど近い契約農家さんにお邪魔して葛飾かぶら(丸仁では葛飾かぶらと言う商品名にさせてもらっています)の収穫をしに行って来ました。 かぶらは、丸々として水々しく、大きく育っていました。 数個、家に持ち帰り煮物に […]

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山椒直樹祭

続きまして、こちらも群馬県にある自社農場に山椒の木を植えました。 まずは、ぶどう山椒から。 ぶどう山椒は辛味が強く、ビリッと刺激的なのが特徴です。 次に、朝倉山椒です。 朝倉山椒は香りが非常に良く、 柔らかい辛味が特徴で […]

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お片付け

先日、群馬にある自社農場に 行ってきました。 今回は、夏から初秋にかけて収穫してきた民田なすのお片付け。暑い夏を乗り越えてくれました。 まずは、ネットを取ってトラクターをかけました。 あとは、マルチの切れ端が残らないよう […]

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『重平どんかぶ漬け』販売開始

今月の初旬に当店の専用農場にて収穫した、 「重平どんかぶ」がついに製品になりました。 この「重平どんかぶ漬」は、なめらか食感の赤かぶと比べると しっかりした歯ごたえで、辛味も強いのですが この辛味が当店の甘酢とマッチして […]

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初!遠野・重平どんかぶの収穫

先日、岩手県・多田自然農場内の当店専用農場に行ってきました。 今回の目的はこれ!「重平どんかぶ」の収穫です。 これ、大根じゃないんです、「かぶ」なんです。 辛味が強いですが香りが良いので、蕎麦を食べるときにすり卸して食べ […]

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収穫して来た『赤かぶが漬けあがりました』

多田自然農場内にある当店の専用農場では、 土作りと無農薬にこだわっており、気温の寒暖差で かぶの風味と滑らかで歯切れの良い食感の赤かぶに育ちました。 例年通り、今年も甘酢で漬け込みました。 季節限定商品の為、売り切れる前 […]

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